Czekoladowe ciasto szyfonowe

Czekoladowe ciasto szyfonowe na zimno

Składniki na 10 porcji:

Orzechowy spód:

• 160 g orzechów brazylijskich
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki stopionego masła

Nadzienie:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka
• 225 g czekolady o zawartości masy kakaowej minimum 60%
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub esencji waniliowej
• 150 g gęstej śmietany 30%
• 2 łyżki siekanych orzechów brazylijskich do dekoracji

Dodatkowo:

• tortownica o średnicy 21-23 cm

Sposób przygotowania:

Orzechowy spód:

1. Orzechy posiekać na drobno lub zmielić w robocie kuchennym. Dodać cukier oraz stopione masło i dokładnie wymieszać.
2. Przygotowaną masą wyłożyć dno oraz boki i tortownicy a następnie piec 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C, aż ciasto się lekko zarumieni. Odstawić do wystygnięcia.

Nadzienie:

1. Do garnka wlać mleko oraz wsypać żelatynę. Odstawić do namoczenia na około 2 minuty, po czym podgrzewać na bardzo wolnym ogniu cały czas mieszając. Dodać połowę cukru wraz z żółtkami i czekoladą. Podgrzewać 4-5 minut, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia się żelatyny i stopienia czekolady.
2. Zdjąć z ognia i ubić mikserem do uzyskania gładkiej masy, następnie dodać esencję waniliową, wystudzić
   i wstawić do lodówki na około 40-50 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
3. Śmietanę ubić na sztywno pozostawiając 4 pełne łyżki do dekoracji. Następnie dodać do masy czekoladowej
   i dokładnie zmiksować mikserem aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Białka ubijać w misce aż powstanie piana, dodać 2 łyżki cukru i dalej ubijać aż piana będzie sztywna. Pozostałą ilość cukru dodać do piany, delikatnie wymieszać, po czym dodać do masy czekoladowej.
5. Nadzienie przełożyć na orzechowy spód i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc.
6. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i posiekanymi orzechami.