Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Składniki na 4 porcje:

Kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• woda do gotowania klusek
• 1 łyżka oleju roślinnego

Proporcja ziemniaków w stosunku do mąki ziemniaczanej - 4:1

Sos pieczarkowy:

• 5 dużych pieczarek
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 łyżka stołowa śmietany 18%
• 1 łyżka stołowa mąki pszennej
• 3 łyżki oleju roślinnego

Dodatkowo:

• natka pietruszki do przystrojenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, po czym gotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Po przestygnięciu zmielić
   w maszynce i lekko przyklepać. Nożem podzielić na 4 części, po czym jedną wyjąć za pomocą łyżki do oddzielnego naczynia.
2. W wolne miejsce po ziemniakach wsypać mąkę, wbić jajko, dodać ponownie część odłożonych wcześniej ziemniaków i zagniatać ciasto aż do momentu kiedy będzie odchodziło od ręki.
3. Z ciasta formować niewielkie kule, w każdą wgniatać palcem niewielką dziurkę.
4. Kluski wrzucać do wrzącej i osolonej wody partiami, po czym delikatnie zamieszać, by nie przywarły do garnka. Gdy wypłyną na powierzchnię gotować jeszcze około 1-2 minuty, po czym odcedzić.

Sos pieczarkowy:

1. Cebulę oczyścić i posiekać na drobno. Pieczarki obrać i pokroić w paski.
2. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć do miękkości, następnie dodać pieczarki, doprawić solą oraz pieprzem do smaku i dusić pod przykryciem.
3. W czajniku zagotować wodę a następnie nieco przestudzić.
4. Łyżkę śmietany przelać do kubka wraz z ½ szklanką wody oraz łyżką mąki i energicznie wymieszać, w miarę potrzeby dodać jeszcze nieco wody (masa nie powinna być gęsta).
5. Do rondla wlać ¼ szklanki wody z czajnika, dodać rozrobioną masę z kubka, po czym mieszać za pomocą trzepaczki. Następnie delikatnie podgrzać do zagotowania się. Na koniec doprawić jeszcze raz solą oraz pieprzem.
6. Kluski śląskie podawać posypane posiekaną na drobno świeżą natką pietruszki.