Roladki schabowe z serem greckim

Roladki schabowe z farszem z sera greckiego i korniszonów

Składniki na 10 roladek :

• 1 kg schabu bez kości
• 1 opakowanie sera greckiego typu feta
• 10 małych ogórków korniszonów w zalewie z chili obranych ze skórki
• 1 średniej wielkości cebula dymka
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka posiekanej na drobno świeżej natki pietruszki
• 250 ml piwa niepasteryzowanego
• 50 ml oleju rzepakowego
• pieprz do smaku

Marchewki:

• 6 marchewek obranych i pokrojonych wzdłuż na ćwiartki
• 50 g masła
• sól

Sposób przygotowania:

1. Ser feta kruszymy na drobno i wrzucamy do miski, następnie rozgniatamy go widelcem.
2. Ogórki obieramy i kroimy w kosteczkę, po czym wrzucamy do sera.
3. Dodajemy 1 cebulę dymkę pokrojoną w kosteczkę, 1-2 drobno posiekane bądź wyciśnięte ząbki czosnku oraz posiekaną na drobno natkę pietruszki, doprawiamy pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
4. Schab płuczemy, kroimy na dość cienkie plastry, osuszamy, następnie owijamy w folię i dobrze rozbijamy za pomocą tłuczka na grubość około 1/2 cm, równomiernie na całej powierzchni. Doprawiamy pieprzem, po czym zawijamy w farsz z sera. Spinamy wykałaczkami. Zalewamy piwem i odstawiamy na 15 minut do zamarynowania.
5. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy roladki i smażymy, aż do zarumienienia się skórki. Roladki można także piec na patelni grillowej (należy wówczas nasmarować roladki niewielką ilością oleju rzepakowego).

Marchewki:

1. Obrane i pokrojone marchewki umieścić w naczyniu żaroodpornym wyłożonym pergaminem, podlać je niewielką ilością wody, dodać masło, posolić, popieprzyć, zakryć pokrywką i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.
2. Roladki serwować z upieczonymi marchewkami oraz ziemniakami.