Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Kurczak zawijany w roladki ze szpinakiem i serem

Składniki na 3 porcje:

• 1 cała pierś z kurczaka
• 4 plastry sera żółtego typu Gouda
• 200 g świeżych liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• kilka kropel sosu sojowego (opcjonalnie)
• słodka papryka mielona
• sól, pieprz

Surówka z czerwonej kapusty:

• ¼ dużej główki kapusty czerwonej bądź ½ małej
• 1 duża marchew
• 1 mała cebula
• 1 pełna łyżka stołowa majonezu
• kilka kropel soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Surówka z czerwonej kapusty:

1. Kapustę oczyścić, pozbyć się wierzchnich liści, wyciąć środkowy trzon, po czym poszatkować najlepiej za pomocą maszynki
   z wkładką do warzyw. Marchew obrać a następnie przepuścić przez maszynkę z drobną końcówką do warzyw lub zetrzeć na grubych oczkach tarki jarzynowej.
2. Cebulę oczyścić z łusek, po czym odkroić ¼ jej części i zetrzeć na drobnych oczkach tarki jarzynowej. Powinniśmy uzyskać około ½ małej łyżeczki miąższu cebuli.
3. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w jednym naczyniu. Doprawić solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem do smaku. Dodać majonez, po czym dokładnie wymieszać.

Roladki z kurczaka:

1. Pierś z kurczaka oczyścić, umyć pod bieżącą wodą, oprószyć pieprzem oraz papryką czerwoną z każdej strony i rozbić na
   2 duże kotlety.
2. Liście szpinaku umyć a następnie zblanszować (zanurzyć na minutę w naczyniu z wrzącą wodą).
3. Czosnek obrać ze skórki, zetrzeć na drobnych oczkach tarki jarzynowej, a następnie połączyć z liśćmi szpinaku, dodać kilka kropel sosu sojowego, doprawić solą oraz pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać.
4. Na każdym rozbitym kotlecie układać kolejno 2 plastry sera, warstwę szpinaku, po czym zawinąć w rulonik i spiąć na środku wykałaczką. Wstawić do naczynia żaroodpornego i zapiekać przez około 25-30 minut bez przykrycia w temperaturze 170°C. Po wyjęciu z piekarnika wyjąć wykałaczkę i pokroić w plastry o grubości około 2 cm.
5. Potrawę można serwować z ryżem oraz surówką z czerwonej kapusty.