Sałatka z kurczakiem, szpinakiem i figami

W letnie upalne dni mam często ochotę na nowe niespotykane i lekko orientalne smaki. Oczywiście nie może to być nic ciężkiego, dlatego tym razem wpadłam na pomysł przyrządzenia sałatki. Strzałem w dziesiątkę okazała się lekka i pełna finezji sałatka z kurczakiem, szpinakiem, figami i aromatyczną marynatą z imbiru, masła i miodu.

Sałatka z kurczakiem, szpinakiem i figami

Sałatka z kurczakiem, szpinakiem i figami

Składniki na 4 porcje:

  • 50 g imbiru
  • 50 g masła
  • 1 cała pierś z kurczaka
  • 1 łyżka miodu
  • 250 g czerwonej cebuli
  • 100 g wina śliwkowego
  • 800 g świeżych liści szpinaku
  • 7 suszonych fig
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • ocet balsamiczny
  • 15 g sezamu
  • łyżeczka skórki startej bądź limonki
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Imbir obrać, zetrzeć na tarce, dodać łyżeczkę masła i wymieszać.
  2. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Następnie posmarować masłem i imbirem, miodem, posolić, popieprzyć.
  3. Cebulę obrać, pokroić w ósemki, włożyć do naczynia żaroodpornego. Wlać wino śliwkowe, posolić. Na wierzchu ułożyć pierś z kurczaka. Oprószyć solą oraz pieprzem. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
  4. Figi opłukać oraz pokroić w kostkę. Liście szpinaku umyć, odciąć ogonki. Zblanszować w osolonym wrzątku (zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę), następnie odsączyć i przelać zimną wodą (dla zachowania intensywnie zielonego koloru).
  5. Pozostałą część masła rozpuścić na patelni. Dodać do niego szpinak oraz pokrojone figi, po czym dusić około
    5 minut. Doprawić do smaku sosem sojowym, octem balsamicznym (ja użyłam 2 krople) i solą.
  6. Na talerzu układać po porcji szpinaku. Na nim umieścić kurczaka z cebulą. Posypać podprażonym sezamem
    i skórką z cytryny bądź limonki.

Sałatka z kurczakiem, szpinakiem i figamiSałatka z kurczakiem, szpinakiem i figami

Zobacz także: