Naleśniki czekoladowe z serem i truskawkami

Naleśniki z czekoladą

Składniki na 8 naleśników:

Ciasto na naleśniki:

• 0,5 litra mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 g czekolady gorzkiej, ja użyłam czekoladę o zawartości 60% masy kakaowej
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g sera twarogowego półtłustego
• 500 g truskawek
• 1 łyżka stołowa cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g śmietany kremówki – 30%
• 1 pełna łyżka stołowa cukru pudru
• świeże truskawki pokrojone w ćwiartki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Nadzienie:

1. Truskawki starannie umyć, usunąć szypułki, a następnie zblenderować na gładką masę.
2. Ser twarogowy biały oraz truskawki przełożyć do miski, dodać cukier puder, po czym dokładnie zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy.

Naleśniki:

1. Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do żaroodpornej miski. Następnie umieścić miskę nad rondlem z gotującą się na małym ogniu wodą i mieszać, aż czekolada się stopi. Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia.
2. Mąkę przesiać do miski. Wbić jajko, następnie stopniowo dolewać mleko, cały czas ubijając za pomocą miksera, aż powstanie gładkie ciasto naleśnikowe. Na koniec wlać 2 łyżki oleju, roztopioną czekoladę, dodać szczyptę soli i zmiksować na zmniejszonych obrotach miksera.
3. Na patelni o średnicy 25 cm rozgrzać odrobinę oleju. Wlać tyle ciasta, aby pokryło całą powierzchnię patelni cienką warstwą. Smażyć na średnim ogniu po minucie z każdej strony.
4. Usmażony naleśnik przenieść na talerz i trzymać w cieple, wstawiając talerz do rozgrzanego piekarnika podczas smażenia kolejnych porcji.
5. Naleśniki układać jeden na drugim, przedzielone pergaminem.

Wykończenie:

1. Śmietanę kremówkę ubić wraz z cukrem na sztywno, po czym wstawić do lodówki.
2. Na środek naleśnika nałożyć 2-3 łyżki stołowe masy serowo-truskawkowej, następnie złożyć na pół dwa razy tworząc trójkąt.
3. Naleśniki przykryć 1 pełną łyżką stołową ubitej śmietany kremówki. Udekorować świeżymi truskawkami.